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想吃的菜都能一鍋端的麻辣香鍋,朋友來了都要指定這道菜!

想吃的菜都能一鍋端的麻辣香鍋,朋友來了都要指定這道菜!

周末朋友來家里聚會吃什么呢?每次都吃火鍋是不是有點浪費我的廚藝了?!幸好有麻辣香鍋這道菜,既簡單又好吃,想吃的菜都能加進去。比如我喜歡的黃喉和對蝦,朋友點名的排骨、土豆和藕片,還有好吃的魔芋絲!!想吃什么加什么,只要鍋夠大,不怕裝不下!
2020-03-26 10:06 305次瀏覽 來自:加加貝

主料

  • 白對蝦 :500克
  • 排骨 :1根
  • 土豆 :1個
  • 藕 :1個
  • 黃喉 :4條

輔料

  • 洋蔥 :1個
  • 香菇 :3朵
  • 芹菜 :2根
  • 香菜 :150克
  • 小米椒 :5根
  • 青椒 :1根
  • 火鍋料 :70克
  • 香料 :適量
  • 獨蒜 :3個
  • 生姜 :1大塊
  • 豆瓣 :1勺
  • 生抽 :2勺
  • 老抽 :半勺
  • 鹽 :適量(或不加)
  • 雞精 :半勺
  • 白糖 :半勺
  • 醋 :小半勺
  • 干辣椒 :適量
  • 花椒 :適量
  • 五香粉 :少許
  • 白胡椒粉 :少許
  • 孜然粉 :適量
  • 料酒 :適量
  • 淀粉 :適量
  • 大蔥 :2根
  • 想吃的菜都能一鍋端的麻辣香鍋,朋友來了都要指定這道菜!第一步

    第一步

    排骨洗凈,加淀粉、姜絲、白胡椒粉、料酒腌制半小時

  • 想吃的菜都能一鍋端的麻辣香鍋,朋友來了都要指定這道菜!第二步

    第二步

    白對蝦洗凈后去蝦線、剪蝦槍,開背,然后加淀粉、白胡椒粉、料酒腌制半小時

  • 想吃的菜都能一鍋端的麻辣香鍋,朋友來了都要指定這道菜!第三步

    第三步

    大蔥蔥白部分切段

  • 想吃的菜都能一鍋端的麻辣香鍋,朋友來了都要指定這道菜!第四步

    第四步

    芹菜洗凈,去葉切段

  • 想吃的菜都能一鍋端的麻辣香鍋,朋友來了都要指定這道菜!第五步

    第五步

    姜蒜切粒

  • 想吃的菜都能一鍋端的麻辣香鍋,朋友來了都要指定這道菜!第六步

    第六步

    香菜切兩段

  • 想吃的菜都能一鍋端的麻辣香鍋,朋友來了都要指定這道菜!第七步

    第七步

    藕切厚片

  • 想吃的菜都能一鍋端的麻辣香鍋,朋友來了都要指定這道菜!第八步

    第八步

    土豆切厚片

  • 想吃的菜都能一鍋端的麻辣香鍋,朋友來了都要指定這道菜!第九步

    第九步

    洋蔥切塊

  • 想吃的菜都能一鍋端的麻辣香鍋,朋友來了都要指定這道菜!第十步

    第十步

    香菇切片

  • 想吃的菜都能一鍋端的麻辣香鍋,朋友來了都要指定這道菜!第十一步

    第十一步

    黃喉切大塊

  • 想吃的菜都能一鍋端的麻辣香鍋,朋友來了都要指定這道菜!第十二步

    第十二步

    排骨和蝦分別炸兩次,排骨不要炸太久,不然肉會很老 另一邊鍋燒開水焯素菜和黃喉(黃喉10秒即可撈出)

  • 想吃的菜都能一鍋端的麻辣香鍋,朋友來了都要指定這道菜!第十三步

    第十三步

    菜籽油完全燒熱之后關火冷卻到6成熱,下入姜蒜、香辣、花椒、干辣椒小火煎香

  • 想吃的菜都能一鍋端的麻辣香鍋,朋友來了都要指定這道菜!第十四步

    第十四步

    加入蔥段翻炒半分鐘后加豆瓣、青椒、小米椒

  • 想吃的菜都能一鍋端的麻辣香鍋,朋友來了都要指定這道菜!第十五步

    第十五步

    先下洋蔥和香菇超軟,然后下入排骨翻炒入味,再下入蝦和素菜(這里下菜順序需要按照菜的入味難易程度下)

  • 想吃的菜都能一鍋端的麻辣香鍋,朋友來了都要指定這道菜!第十六步

    第十六步

    翻炒均勻后添加白糖、雞精、生抽、老抽、孜然粉、五香粉,鹽基本可以不用加

  • 想吃的菜都能一鍋端的麻辣香鍋,朋友來了都要指定這道菜!第十七步

    第十七步

    起鍋撒香菜段,再切幾根蔥絲放上去

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沒有烹飪技巧,葷菜處理好腥味即可。
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